はじめに

前回は「英語レシピで作る『レモンケーキ』」、「英語レシピで作る『チョリソー、ひよこ豆とグレープフルーツのサラダ』」をご紹介しました。今回はその続編として、「サーモンポテトグラタン」をご紹介します。

Salmon and potato gratin（サーモンポテトグラタン）

＊「gratin」はフランス語から入ってきた単語です。スペルに注意しましょう。

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Ingredients（材料）

Serves 3（３人前）

700g potatoes（じゃがいも）

5g butter（バター）

2 branches dill（ディル２枝）

300g pack salmon fillets, cut into 2cm chunks（鮭の切り身、２センチのぶつ切り）
＊「fillet」は「切り身」「開き身」「ヒレ（肉）」という意味です。肉にも魚にも使います。
＊「chunk」は「塊」「ぶつ切り」という意味です。

freshly ground black pepper（挽きたての黒コショウ）

100ml single cream（生クリーム）
＊イギリスには生クリームにいろいろ濃さがあり、「single」「double」「extra thick」の順に濃くなります。ちなみに、このレシピでは牛乳でも代用可能です。

100ml vegetable or chicken stock（野菜または鶏だし汁）

Method（作り方）

1. Preheat the oven to 190℃. Cut the potatoes into 5mm thick slices.

（オーブンを190℃に予熱します。じゃがいもを5ミリの厚さに切ります。）

2. Bring them to the boil in a large pan of boiling water and simmer for 5 minutes until part-cooked. Drain well.

（沸騰したお湯の入った大きな鍋にじゃがいもを入れて（再度）沸騰させ、部分的に火が通るまで5分ほどコトコト煮ます。）

＊「boil」は「煮る」「茹でる」「沸騰させる」という意味があります。料理の英語は、 こちらの記事 をご参照ください。
＊「simmer 」は「コトコト煮る」という意味という意味です。

3. Rub a 20cm ovenproof dish with the butter.

（20センチのオーブン用の皿にバターをすり込みます。）

＊「～proof」で「～を通さない」「耐～性の」という意味になります。例えば、「waterproof」（水を通さない）、「bulletproof」（弾丸を通さない）などがありますね。

4. Layer half the potato slices in the dish. Sprinkle the dill on the potatoes, lay the salmon over in a single layer and season with salt and black pepper.

（半分のじゃがいものスライスを皿に並べます。じゃがいもの上にディルを散らし、その上に鮭を一重になるように乗せ、塩と黒コショウで味付けします。）

＊「sprinkle」は「散りばめる」「撒く」という意味です。「sprinkler」（スプリンクラー）は水を撒くから「散水栓」ですね。

5. Top with the rest of the potatoes, making sure that the final layer looks neat.

（最後の層がきっちりとなるように、残りのじゃがいもを一番上に乗せます。）

＊「make sure～」で「～するようにする」「確実に～する」です。
＊「neat」は「整った」「整頓された」という意味の形容詞です。

6. Whisk the cream and stock together, pour it over the potatoes and cook for 50 minutes to 1 hour, or until the top is crispy, the salmon flakes easily and the potatoes are cooked through.

（生クリームとだしを泡立て器で混ぜあわせ、それをじゃがいもの上に注ぎ、50分から1時間ほど、あるいは表面がカリカリになって、鮭が簡単にほぐれ、じゃがいもに火が通るまで、（オーブンで）調理します。）

＊食べ物の食感によく使われる単語「crispy」は「カリカリ」「サクサク」といった意味合いです。ちなみに、イギリス英語では「crisps」は「ポテトチップス」のことです。
＊「the salmon flakes easily」の「fakes」は動詞で使われています。注意しましょう。

まとめ

英語でレシピを読むだけで、新しい単語や表現に出会うことができます。料理好きな方なら、レシピを読みながら勉強するのも、一石二鳥でいいかもしれませんね。また、このレシピは簡単なのに豪華な感じが出るのでおすすめです。タイトルの画像は私が作ったものですが、ちょっとアレンジして鮭とじゃがいもを生クリームとだしの中で予め混ぜてから、チーズを乗せて焼いてみました。ディルは最後に散らしても、風味があっていいですよ。