ビーガンチャレンジ下準備（ビーガンチャレンジ２週間前から）

まず、2週間のビーガン生活チャレンジに向けて以下のような準備を行いました。

大好きなものを食べ収めしておく

チャレンジ期間中辛くないよう、大好きなお寿司を食べに行きました。

ビーガン生活に必要な情報収集を行う

Vegan（ビーガン）生活に挑戦する上で注意すべきこととは？陥りやすい失敗例＆対処法 でもご紹介した通り、ビーガン生活をする上では栄養素が偏らないよう、どの食材にどのような栄養が含まれているかの知識も必要なので、栄養学の本や実際ビーガンの人たちがどのようにして栄養バランスに気を付けているのかを調べました。

２週間のビーガン生活の結果

以下、実際にビーガン生活を行った結果、心身の変化や気づいたことです。

選べば美味しいものは食べられる？食事のストレス

2週間という短い間だったこともあり、食事のストレスはそれほど感じませんでした。むしろ、ビーガンでも美味しいものを色々食べられることに気が付きました。

特にビーガンレストランで頂いた大豆や小麦グルテンからできているビーガンミートやセイタンを使った料理の数々は満足感もかなりあり、ヘルシーなので安心して食べることができました。

ダイエット効果も？心身への影響

カロリーも気にせず好きなだけ果物もナッツも食べていたにも関わらず、2週間で体重が3キロも落ちました。これは、予想していなかった結果なのでかなり嬉しい結果でした。

また、今までは間食にポテトチップスやチョコレートなどのスナック菓子を食べていたのを、ビーガンスタイルでアーモンドやミニトマトに変えたおかげか、期間中は吹き出物やニキビが全く出ませんでした。

心配していた貧血になることもなく、毎日飲んでいたグリーンスムージーのデトックス効果のおかげか、気分も心なしすっきりした気持ちで2週間過ごすことができました。

体が柔らかくなった？

そして、これは私だけが感じた変化かもしれませんが、ダンスやヨガをしていると、以前より体が柔軟になり、動かしやすくなった気がします。元々人より体は柔らかいのですが、ビーガン生活1週間目あたりからいつもより開脚が楽にできるようになるのを感じました。

後で調べてみたところ、ビーガンは果物から酵素とクエン酸を通常の人より多く摂取するため、疲れや筋肉痛の原因となる体の乳酸が溜まりにくく、果物の抗炎症作用が、筋肉が柔軟に動くのを助けるそうです。

もしかしたら、体が硬い人がビーガン生活をしたら、私より体の変化を感じられるかもしれません。

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ビーガン生活で苦労したこと

続いて、ビーガン生活をしてみて苦労したことを挙げてみます。

• 野菜や果物を大量に切ることが面倒。
• レストランでの選択肢が少ない。
• 商品がビーガン仕様なのかどうか、いちいちチェックしなければならない。
• ビーガンサプリやビーガンスナックは通常の商品より値段が高い。
• 野菜・果物・穀物から摂取できるエネルギー量が肉・魚からに比べて少ないため、たくさん量を食べなければならないので食事に時間がかかる。
• 常に栄養バランスに気を遣わなければならない。
• 微量栄養素を含め、栄養バランスを長期に渡って完全に補うためにはかなりの知識が必要になる。（そのため、ベジタリアンやぺスクタリアンの方がビーガンより健康的だと主張する人もいます）

しかし、これらの点のほとんどは、慣れれば解消される問題です。例えば、一度ビーガン仕様のお気に入りの商品を見つければ、次からはパッケージを全部読まなくても購入できるようになります。

ビーガン生活を実践する上でのコツ

仕事や学校が忙しく、朝も夜も時間がないという方には、野菜を大量に刻んだり、豆腐を使って料理を作ったりする時間がなかなかないと思います。そういった方にもおすすめな、ビーガン生活を実践する上でのコツをご紹介します。

お気に入りの店を見つけておく

前述した通り、ビーガン生活では選べる商品の選択肢が少なくなり苦労することがあります。そこで、ビーガン生活をスタートさせる前に、家の近くでビーガン料理が食べられるレストランや食材を購入できるお店を見つけておくと良いでしょう。

時間があるときに野菜・果物の下ごしらえをしておく

週末など時間があるときに、野菜や果物をたくさん刻んで、ジップロックやガラス容器に小分けして冷凍しておくと便利です。

ネギ、玉ねぎ、サツマイモ、かぼちゃ、ケール、ほうれん草、ブロッコリー、バナナ、イチゴ、ブルーベリーなどは冷凍しても味が変わらず、冷凍することで長持ちもするので、料理やスムージーにすぐに使えて便利です。事前にコーンやグリーンピース、玉ねぎなどを混ぜてミックスベジタブルを作っておくのも良いでしょう。

ちなみに、ニンジンや大根、レタス、白菜など水分の多い野菜は冷凍すると味が落ちるので、冷凍せずに漬物などで楽しみましょう。

すぐに口にできる物を用意しておく。

食材の下ごしらえだけでなく、料理を作っておいて冷凍しておくとすぐに食べられるので便利です。例えば、豆やキノコ、野菜たっぷりの炊き込みご飯を作っておいて冷凍しておけば、調理の手間がかかりません。

主食やおかずだけでなく、ビーガン仕様なマフィンやケーキなどのスイーツを焼いて冷凍しておくと、朝食時やおやつにも最適です。よく熟れたバナナを砂糖の代わりにしてバナナケーキを作るのがおすすめです。

（ちなみに、白砂糖は厳密にはビーガン食品ではありません。白砂糖を作る過程で不純物や着色物質を除去するために骨炭濾過というものを行なっているため、動物の犠牲を伴うからです。沖縄黒糖などで全く濾過していないものなら問題ありません。）

冷凍だけでなく、粉末のケールや抹茶を用意しておくと、豆乳やアーモンドミルクに混ぜてシェイクするだけで即席のグリーンスムージーを作ることができます。

飲み会の誘いを断る文句を考えておく

ビーガンチャレンジ中に誘惑に負けないようにするため、あらかじめ言い訳を考えておくと、誘われたときに丁寧に断れます。

料理番組・肉料理や魚料理のメニューは見ない

視界から肉魚をシャットアウトし、存在しないものと考えればチャレンジ中も全くきつくありません。人間は他人と自分が食べているものを比べてしまう生き物です。そこで、そういったグルメ番組を見ないようにしましょう。

逆にビーガンのYoutubeやインスタグラムを見て、モチベーションやインスピレーションを高めるのもひとつの手です。

おまけ：写真で見るビーガン料理

最後に、実際に筆者が作ってきたビーガン料理の数々や、ビーガン生活で使える便利な食材などをご紹介します。

野菜たっぷりトマトソースパスタ。玄米から作られたグルテンフリーパスタを使用しました。

きのこたっぷりパエリア。カレー粉で味付けして減塩・鉄分プラスを心掛けました。

朝食に便利なミューズリー。ナッツやレーズンが入っているので鉄分・たんぱく質・食物繊維も同時に摂取できます。私はこれにバナナ、ピーナッツバター、冷凍ブルーベリーなどを入れて、温めたアーモンドミルクやココナッツミルクをかけて食べています。

サツマイモ入り赤飯。赤飯やおにぎりは日本の伝統食ですが、肉・魚を具に入れないおにぎりは立派なビーガン食品で、ジムなどにも持って行けるので小分けして冷凍していました。

レンズ豆入り豆ごはん（冷凍する時のテクニック。このように切り目を入れて冷凍しておけば使いたい時に使いたい分だけパキッとできます。お米以外にも使えるテクニックです。）

お米の麺フォーにバジル、もやしをたっぷり入れて。グルテンフリーで消化にいい。

腹持ち、栄養抜群のオートミール。ポイントは少し柔らかく煮て食べることです。ピーナツバター、メープルシロップ、ジャム、ブラウンシュガーなどを入れても美味しいです。私はバナナとリンゴで煮込んでシナモンを入れるのがお気に入り調理法です。

ビーガンと言えば、グリーンスムージー。私はヨガやダンスなど運動量が多いので、たまにパセリジュースを作り適度なカリウム摂取を心掛けています。

カリフォルニアでよく利用するビーガンレストランの料理。