Prosciutto di Parma（プロシュット ディ パルマ）

直訳は「パルマハム」。名前の通り、イタリアの都市パルマで作られているご当地ハムです。日本人が「生ハム」と言われた時に頭に浮かぶ姿形は、おそらくProsciutto di Parmaなことが多いハズ。そのくらいイタリアを代表するハムであり、なんと、世界三大ハムの1つでもあります。

代表的な料理は「Prosciutto di parma e melone（プロシュット ディ パルマ エ メローネ/生ハムメロン）」。日本でも食べられますが本場イタリアに来たら1度はお召し上がりください。

Mortadella（モルタデッラ）

日本で「ボロニアソーセージ」と呼ばれているのがMortadellaです。日本語名に冠している「ボロニア」がまさにこのハムのルーツ。イタリアの都市ボローニャが故郷の、ご当地ハムです。

Mortadellaは一言で言うと超巨大なソーセージ！パンに挟めば、あっという間にお手軽テイクアウトメニューとなり、街歩きの時も気軽に楽しむことができます。

Prosciutto di San Daniele（プロシュット ディ サン ダニエーレ）

グルメな方なら知っているかも？Prosciutto di San Danieleは、Prosciutto di Parmaに次ぐイタリアきっての有名ハムで、サン・ダニエーレという所で作られます。パルマハムとほぼ同じように、メロンやピッツァで楽しむことが多いですが、せっかくなので薄く切って素材そのままをいただくのもおすすめ。

塩気が強いと感じた場合は、ドライフルーツなどの甘みを添えてみてください。

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Speck（スペック）

Speckは北イタリアのご当地ハム。すぐ傍にドイツ、オーストリアが控えている為「スペック」という呼び方も、実はドイツ語由来です。燻製の香りがほのかにするハムで、パスタ、スープ、何に入れても料理がそれだけでクラスアップする超優秀な一品。

安いものだと、スーパーにいけば500円以下でパック売りされたものもあるので、ポテトサラダやピザトーストなどの、日本の家庭料理を自宅で作る際にも、是非取り入れてみてください。

'Nduja（ンドゥイヤ）

一度聞いたら忘れない「ン」からはじまる不思議なハム。･･･というより見た目はソーセージ！しかし、包丁を入れるとペースト状のような柔らかさが特徴の、なんとも不思議なハムです。

南イタリアのカラブリア州がンドゥイヤのふるさと。イタリア料理ではめずらしく、ピリっと辛い味わいも特徴的なので、是非パンなどに塗ってお酒と一緒に夏に食べてみてください。現地ではピッツァで注文するのもオススメです。

まとめ

今回はイタリア人も現地に行ったら必ず買って帰る「超有名」ハムを、厳選してご紹介しました。これ以外にもイタリアには20州それぞれに、とっておきのご当地ハムがあります。是非滞在先が決まったら、地場産のご当地ハムをチェックしてみてください。